Umbria - Perugia

As cidades antigas incrustadas em colinas e seus infindáveis recantos medievais são a principal atração da Úmbria, a começar por sua capital, Perugia. Mas é da zona rural e das montanhas praticamente desabitadas a origem dos sabores da culinária local.

A sopa de lentilhas, o risoto de trufas negras e o friccò, um farto misto de carnes, integram a seleção de receitas do 13º volume da Coleção Folha Cozinhas da Itália.