Calabria - Catanzaro

No extremo sul da península italiana, a Calábria é banhada pelo mar Tirreno de um lado e pelo mar Jônico de outro. As muitas invasões no passado levaram a população a refugiar-se nas montanhas. Nasceu daí uma culinária simples, mas com sabor peculiar, salientado pela ardida pimenta vermelha.

O ingrediente entra no preparo do penne all'arrabbiata que integra, ao lado da sardela e da berinjela no azeite, o 17º volume da Coleção Folha Cozinhas da Itália.